Index >> Ribollita & Minestra di Pane Recettes - toscane Ribollita Recette

Ribollita & Minestra di Pane Recettes - toscane Ribollita Recette

Posted by: admin 03-13 Ribollita & Minestra di Pane Recettes - toscane Ribollita Recette

Advertisement



Ribollita & Minestra di Pane Recettes - toscane Ribollita Recette


Minestra di pane et ribollita sont deux des meilleures utilisations pour pain toscan tranches (croustillant, cabinet de miettes, et sans sel) je ai jamais rencontré. Toscans faire cette soupe d'hiver copieux (Ribollita est Minestra di Pane réchauffé) avec cavolo nero, le chou frisé noir en feuilles, une variété à long feuilles de chou d'hiver dont les feuilles sont d'un vert violacé très foncé. Quand il est réchauffé le lendemain, Minestra di Pane devient Ribollita, et ce est encore mieux!

Ingrédients

  • 1 livre (500 g) de haricots blancs secs, lavés et trempés pendant trois heures
  • Un petit oignon, une petite carotte, un bâton de six pouces de céleri, et un petit bouquet de persil, hachées ensemble
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 livre (500 g) cavolo nero (noir feuilles chou en anglais), râpé
  • 1 livre (500 g) les feuilles de betterave, striées et déchiquetés
  • 1/2 lb (250 g) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • Sel, poivre, et un brin de thym
  • Jour Emincé vieille croûte de pain blanc italien ou français
  • L'huile d'olive (pour être utilisé à la table)

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 80 minutes
  • Durée totale: 110 minutes

Préparation

Faire bouillir les haricots dans de l'eau pour couvrir d'environ 2 pouces (4 cm), ajoutant plus d'eau bouillante si nécessaire de les garder submergée, et légèrement salage quand ils sont presque terminés. À ce stade, faire revenir le mélange d'oignon dans l'huile, dans une casserole à fond épais. Quand l'oignon est devenu translucide, ajouter la pâte de tomate et le liquide des haricots. Ajouter le chou, les feuilles de betteraves et pommes de terre. Ajouter les haricots et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et une branche de thym. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites (goûter une pièce pour la cuisson), et retirer le thym. Prenez un plat de service qui peut être chauffée (pour un repas de famille, nous utilisons simplement une belle apparence assez profonde assez large casserole en acier,,, mais si la société est à venir, nous pourrions utiliser une marmite en terre cuite de la sorte qui nécessite l'utilisation d'une flamme dompteur et une flamme modérée peur craquer) et remplissez-le avec des couches de pain en tranches minces et de la soupe en alternance, en se assurant le pain est humide, jusqu'à ce que la soupe est utilisée.

Servi immédiatement, ce plat est appelé minestra di pane, ou soupe de pain. Cependant, il améliore considérablement avec l'âge, si bien que quand il est réchauffé et servi le lendemain, il se appelle ribollita, rebouilli, et est l'un des rares raisons de se énerver à propos de l'arrivée de l'hiver.

Réchauffage exige une certaine prudence de peur que le minestra di pane brûlure: Vous trouverez probablement qu'il a absorbé le liquide car il reposait nuit et regarde plutôt sec. Ajouter un peu d'eau, assez pour humidifier, et chauffer à feu doux, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Quand il est chaud, il bouillonne est prêt.

Servir comme un premier cours, avec une burette d'huile d'olive extra vierge afin que vos convives peuvent saupoudrer dans leur soupe en fonction de leur goût. Le vin? A la lumière rouge piquante, par exemple un Chianti Colli Fiorentini irait bien, comme le ferait un rosé.

Rendement: 6 portions Ribollita ou Minestra di pane.