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Red-Pepper Jelly avec Grissini et fromage Montasio

Posted by: admin 07-05 Red-Pepper Jelly avec Grissini et fromage Montasio

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Red-Pepper Jelly avec Grissini et fromage Montasio

  • ACTIVE: 1 h 30 min
  • Temps total: 2 h 30 min
  • Portions: 8 à 10
  • • Préparation à l'avance

Grissini sont gressins-pas italien l'trapues typiques, ceux de sésame revêtu mais les sveltes, ceux supercrunchy. Lachlan Mackinnon-Patterson les sert avec une aigre-douce rouge gelée de poivron (une recette transmise de sa grand-mère) et les coins de fromage Montasio.

Cocktail Recettes

Gelée

  1. 3 poivrons moyennes tiges de poivron rouge, épépiné et quartiers
  2. 4 tasses de sucre
  3. 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de blanc de vinaigre de vin
  4. 1 sachet de pectine liquide (1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe)

Grissini

  1. 1 tasse de lait
  2. Levure sèche deux enveloppes active (4 cuillères à café)
  3. 1 cuillère à soupe de sucre
  4. 3 tasses de farine de pain (1 livre), et plus encore pour le pétrissage et le laminage
  5. 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  6. 1 cuillère à soupe de sel
  7. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour le brossage
  8. Gros sel de mer, pour saupoudrer
  9. 3/4 livre Montasio, coupé en quartiers, pour servir
  1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les poivrons rouges jusqu'à grossièrement en purée. Vous devriez avoir deux tasses. Transférer la purée dans une grande casserole. Ajouter le sucre et le vinaigre et porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à légèrement réduite, à environ 8 minutes. Retirer du feu et incorporer la pectine. Porter à ébullition et remuer constamment pendant 1 minute. Verser la gelée dans des pots stérilisés 5 8 onces, couvrir hermétiquement et laisser refroidir. Si le centre du couvercle est élastique, réfrigérer le bocal.
  2. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait. Ajouter la levure et le sucre et laisser reposer jusqu'à ce que légèrement mousseuse, environ 5 minutes. Verser le lait dans un grand bol. Ajouter les 3 tasses de farine à pain, le beurre, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et remuer jusqu'à ce qu'un raides, la pâte forme raggy. Tournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. Huiler légèrement le bol et retourner la pâte à elle, se tournant vers enduire d'huile. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que doublé de volume.
  3. Préchauffer le four à 350 °. Ligne 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Tournez la pâte sur une surface de travail légèrement fariné et appuyez dessus. Couper la pâte en cinq morceaux. Travailler avec deux morceaux de pâte à la fois, rouler chaque morceau à un carré de 10 pouces. Badigeonner la pâte légèrement avec l'huile d'olive et saupoudrer de gros sel. En utilisant une règle et un couteau de roue de pâtisserie ou de la pizza, couper la pâte en bandes 1/3 pouces de large. Transférez les bandes sur une feuille de cuisson.
  4. Cuire le grissini pendant 12 minutes, jusqu'à ce que doré et croustillant, déplacer les casseroles de haut en bas et d'avant en arrière, même pour le brunissement. Répéter avec le reste de la pâte. Laisser refroidir complètement. Servir le grissini avec la gelée de poivron rouge et le fromage Montasio.

Remarques Pour simplifier cette recette, servir la gelée et le fromage avec grissini achetés en magasin ou des craquelins de l'eau, ou faire le contraire-acheter la gelée et faire les délicieux, gressins croustillants. Montasio, fabriqué à partir de lait de vache, vient de la région du Frioul de l'Italie et est légèrement noisette et fruité. Vous pouvez également essayer le jumelage de la gelée et des bâtons avec un fromage fabuleux du Piémont. Crémeux, Gorgonzola bleu et coule Robiola sont les plus célèbres. Crumbly Castelmagno est prisé par les amateurs de fromage.