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Mark Ladner est là pour changer notre façon de manger des pâtes sans gluten

Posted by: admin 11-13 Mark Ladner est là pour changer notre façon de manger des pâtes sans gluten

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Mark Ladner est là pour changer notre façon de manger des pâtes sans gluten

[Toutes les photos: Sharon Radisch)

Vous avez probablement visité un Sbarro en 1994. Vous vous souvenez peut le store italien drapeau vêtus extérieur, la forte odeur de graisse et l'ail, la chaleur émanant des fours à gaz réamorçage constamment tranches de pizza au fromage, et inévitables hôtel géant casseroles de ziti cuit . Sbarro offre pâtes fast-food et de la pizza aux masses. Quel meilleur contexte pour discuter de l'avenir de pâtes avec l'un des meilleurs chefs de pâtes du pays?

Mark Ladner, 44 ans, est le chef exécutif chez Del Posto, le quatre étoiles New York Times bastion de fine cuisine italienne détenue par Mario Batali et Joe Bastianich à Manhattan. Mais ces jours, Ladner de faire quelque chose qui aurait été impensable il ya cinq ou dix ans - le lancement d'un Kickstarter pour la foule fonds Pasta Flyer, sa réponse à l'avenir de restaurants à service rapide entraînée pâtes. Son but? Pour créer le Chipotle de Cuisine italienne. Oh, et avec un menu qui est tout à fait sans gluten.

Ladner pense l'Amérique est prête. Comme nous nous asseyons avec nos plateaux de spaghetti et ziti cuit (avec deux rubans de papillote de pain à l'ail, bien sûr), il prend dans le décor, comment la nourriture est réchauffée, et les gens assis autour de nous.

"Des endroits comme cela et Olive Garden souffrent financièrement», explique Ladner. "Et pour toutes les bonnes raisons."