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Crispy flet et champignons sautés avec Cabernet Franc

Posted by: admin 01-22 Crispy flet et champignons sautés avec Cabernet Franc

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Crispy flet et champignons sautés avec Cabernet Franc


Crispy flet et champignons sautés avec Cabernet Franc Photo © Kristin Donnelly

Ces recettes saines sont tous créés de paire avec le vin (un verre de 5 oz a partout 110-150 calories) -all pour 600 calories ou moins.

Le secret de la plupart des aliments jumelage avec Vin rouge-même le poisson le plus délicat et amères verts-est de les servir avec champignons sautés. Ici, la limande à queue se cuit rapidement dans l'huile d'olive; un saupoudrage dans la farine contribue à donner une croûte croustillante. Pour faire le faire sauter des champignons et des super-roquette savoureux (et l'aider à jumeler à merveille avec un Cabernet Franc juteuse), les oignons saison généreusement avec du sel et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si vous achetez les champignons tranchés au supermarché, ce plat se prépare en 20 minutes.

Croustillant Flet avec champignons sautés et roquette
Total: 20 MIN
2 Portions

1 cuillère à café de beurre non salé
3 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
1/2 gros oignon, haché finement (1 tasse)
Sel et poivre du moulin
Champignons tranchés 1/2 livre mixtes
5 onces roquette, épais tiges enlevées, feuilles coupées en morceaux de 1 po
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Deux filets de limande à queue 8 oz
Flour, pour le dépoussiérage

1. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, assaisonner généreusement de sel et poivre et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 8 minutes. Incorporer les champignons, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Découvrir et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide se évapore et les champignons soient dorés, environ 3 minutes de plus. Ajouter le vinaigre de xérès et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se évapore, environ 1 minute. Ajouter la roquette et cuire, lancer, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes

2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le reste de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Étendre une mince couche de farine dans une assiette à tarte. Assaisonner le flet de sel et de poivre et drague dans la farine, en tapant l'excès. Ajouter les filets dans la poêle, la peau vers le haut. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 3-4 minutes. Retourner les filets, éteignez le feu et cuire dans la chaleur résiduelle, environ 1 minute. Transférer le flet à assiettes et servir avec les légumes.

Un vin facile à boire français Cabernet Franc, comme le 2011 Amirault La Coudraye de Bourgueil.

Une portion 393 cal, 26 g de matières grasses, 4 g de gras assis, 7 g glucides, 1 g de fibres, 56 g de protéines.

Kristin Donnelly est un ancien Food & Wine rédacteur en chef et co-fondateur de Stewart & Claire, une ligne entièrement naturel des baumes pour les lèvres faites à Brooklyn.

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