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Crevettes Masala

Posted by: admin 09-13 Crevettes Masala

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Crevettes Masala

  • TEMPS TOTAL: 40 MIN
  • Portions: 4-6
  • • FAST
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance

Keralites dans la région sauter Backwaters grande crevettes tigrées-soulevées dans les eaux saumâtres de riz des rizières-avec de la région oignons et une pâte masala complexe de l'ail, le gingembre et huit épices différentes. Faire la pâte masala en grandes quantités et le conserver dans le réfrigérateur pendant une semaine; ce est génial comme un frottement ou dans une marinade pour poisson et le poulet.

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Masala Coller

  1. 1 1/2 cuillères à café de graines de coriandre
  2. Les graines de cardamome 1 gousse
  3. 1/8 cuillère à café de graines d'anis
  4. 1 gousse
  5. 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
  6. Une pièce 1/2 pouces de bâton de cannelle, cassé
  7. 1/4 cuillère à café de poivre noir
  8. 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  9. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  10. 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
  11. 1 gousse d'ail, hachées
  12. 1/2 cuillère à café de curcuma
  13. Sel

Crevette

  1. 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  2. 10 feuilles de curry fraîches
  3. 2 gousses d'ail, hachées
  4. 1 gros oignon, émincé
  5. Un morceau de gingembre 1/2 pouces, pelé et coupé en tranches minces comme du papier
  6. 1/2 tasse tomates en conserve entiers avec du jus, haché
  7. £ 1 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  8. Sel
  1. Dans un moulin à épices, mélanger les coriandre, cardamome et de graines d'anis avec le clou de girofle, piment rouge broyé, la cannelle et le poivre et moudre en poudre fine. Transférer dans un petit bol et incorporer l'huile, le vinaigre, le gingembre, l'ail et le curcuma. Assaisonner le masala coller avec du sel.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce chatoyant. Ajouter les feuilles de curry et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils grésillent, environ 10 secondes. Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 10 minutes. Ajouter la pâte de masala et cuire, en remuant, jusqu'à ce que parfumé, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et leur jus et cuire, en grattant les sucs du fond de la poêle.
  3. Ajouter les crevettes dans la poêle dans une même couche et assaisonner avec le sel. Laisser mijoter, en retournant une fois, jusqu'à ce que juste cuit, environ 3 minutes, puis servir.

Prenez de l'avance La pâte masala peut être faite un jour à l'avance et stocké dans un contenant hermétique à la température ambiante. La recette peut être faite à l'Étape 2 jusqu'à 4 heures à l'avance. Réchauffer avant d'ajouter les crevettes. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Jumelage suggéré

Pour élever les saveurs sucrées-épicées dans ce plat, envisager un Sémillon avec des saveurs de citron-lime propres et une acidité équilibrée. Rechercher un vin rare de Sémillon seule fait avec des raisins cultivés dans la vallée de Napa.