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Coconut Curry de légumes

Posted by: admin 12-02 Coconut Curry de légumes

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Coconut Curry de légumes


Pleine d'épices et de la couleur, ce plat est parfait sur le riz, les pâtes ou de sa propre. Assez facile pour un soir de semaine, mais assez savoureux pour la société, ce est l'un de mes préférés aller à légumes recettes, et même les enfants aiment ça! Ne hésitez pas à ajouter dans le tofu, seitan, la viande, les lentilles ou d'autres protéines pour ajouter de la texture et de nutriments à votre plat.

Pour 6

Ingrédients

  • 1 T. de l'huile d'olive ou de l'huile de sésame
  • 1 tasse d'oignon haché jaune
  • 1/2 tasse a haché échalotes
  • 1 T. de gingembre frais émincé
  • 8 oz de champignons frais, tranchés
  • 2 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 tasse de bouquets de chou-fleur
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 1/2 tasse haché poivron jaune ou rouge
  • 1/2 tasse de tomates hachées (ou dés)
  • 4 tasses de chou haché napa
  • 3 T. basilic frais haché finement
  • 1 15 onces de lait de coco peut
  • 2 sauce soja T.
  • 2 t. poudre de curry
  • 2 t. pâte rouge chili
  • 1 t. nectar d'agave ou du miel
  • 1/4 t. sel de mer, ainsi que plus au goût
  • 1 T. amidon de maïs dissous dans une eau froide T.
  • Poivre de Cayenne, au goût

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Durée totale: 30 minutes

Préparation

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, les échalotes et le gingembre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient à peine tendres, environ 4 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes de plus. Ajouter le brocoli, le chou-fleur, les carottes, le poivron, les tomates, le chou et le basilic, jetant ainsi. Ajouter le lait de coco, la sauce de soja, poudre de cari, pâte chili, nectar d'agave, sel de mer et le mélange de fécule de maïs, en remuant bien à combiner.

2. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 5-10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre de Cayenne et servir chaud.